Menemen – Turks roerei met groenten en kaas

Menemen is hét Turkse ontbijt- of brunchgerecht. Het wordt vaak geserveerd in een hete pan, samen met vers brood om mee te dippen. Simpel, voedzaam en supergezellig om te delen. Met een beetje kaas erbij wordt het nóg romiger en voller van smaak.

Ingrediënten (voor 2–3 personen)

• 3–4 eieren

• 2 rijpe tomaten, in blokjes

• 1 groene paprika, in stukjes

• 1 ui (optioneel), fijngesneden

• 50 g witte kaas (feta of Turkse beyaz peynir), verkruimeld

• 2 eetlepels olijfolie of boter

• ½ theelepel pul biber (chilivlokken)

• Zout en peper

Bereiding

1. Verhit olie of boter in een koekenpan.

2. Fruit de ui en paprika tot ze zacht zijn.

3. Voeg de tomaten toe en laat sudderen tot een saus ontstaat.

4. Breek de eieren boven de pan, roer lichtjes door. Voeg vlak voor het einde de kaas toe.

5. Breng op smaak met zout, peper en pul biber.
   
   

✨ De smaak

Zacht, smeuïg en kruidig, met romige kaas die een heerlijke hartige diepte geeft.