Mercimek Çorbası – Turkse linzensoep

Mercimek çorbası is misschien wel de meest geliefde soep van Turkije. Of je nu in Istanbul in een restaurant zit, of bij een Turks gezin aan tafel schuift: de kans is groot dat deze soep op tafel staat. Hij is voedzaam, makkelijk te maken, en heerlijk romig zonder room. Perfect als lichte maaltijd of als verwarmend voorgerecht.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 250 g rode linzen

• 1 middelgrote ui, fijngesneden

• 1 wortel, in stukjes

• 1 aardappel, in blokjes (optioneel, voor romigheid)

• 2 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie

• 1 eetlepel tomatenpuree

• 1 liter groente- of kippenbouillon

• 1 theelepel komijn

• 1 theelepel paprikapoeder

• Zout en peper naar smaak

• Citroenpartjes (om te serveren)

• Gedroogde munt of pul biber (Turkse chilivlokken) als topping

Bereiding

1. Fruit de basis: Verhit de olie in een soeppan en bak de ui glazig. Voeg de wortel en eventueel de aardappel toe. Roer daarna de tomatenpuree erdoor en bak kort mee.

2. Kruiden & linzen: Voeg de linzen, komijn en paprikapoeder toe. Goed omscheppen.

3. Koken: Giet de bouillon erbij en laat de soep 20–25 minuten zacht koken, totdat de linzen en groenten zacht zijn.

4. Pureren: Mix de soep glad met een staafmixer (of laat hem wat grof voor extra bite).

5. Serveren: Breng op smaak met zout en peper. Serveer met een schijfje citroen om erover uit te knijpen en eventueel wat munt of pul biber erover.

✨ De smaak

Deze soep is zacht, romig en licht kruidig. De linzen geven een hartige basis, terwijl de komijn en paprika zorgen voor die typische Turkse warmte. Het kneepje citroen maakt het helemaal af – fris, rijk en troostrijk tegelijk.